user 야마자키에 이어 산토리를 대표하는 싱글 몰트 위스키 ‘하쿠슈’.
세계적인 수요로 인해 품절과 품절이 잇따르며 구하기 어려운 일본 위스키 중 하나로 손꼽힌다.
그 시리즈 중에서도 시라쿠슈 논에이지에 비해 고급 라인업인 ‘시라쿠슈 12년’에 대해 정가와 구입 방법, 매력, 맛 등을 소개합니다.
산토리를 대표하는 싱글 몰트 위스키 백주 12년
산토리에서 제조하는 위스키의 일종으로 백주 12년이 있다.
말 그대로 백주 증류소에서 생산되는 맥아를 사용하며, 증류 후 최소 12년 이상 숙성된 맥아 원액만을 사용하여 만들어집니다.
라벨에 표기된 것은 최소 숙성 기간이기 때문에, 그 안에는 12년 이상 숙성된 맥아가 포함되어 있으며, 라벨에 연도가 적혀 있다는 것은 그만큼 신뢰도가 높다는 뜻이다.
현재 시라쿠슈 12년뿐만 아니라 산토리에서 판매하는 야마사키, 히비키 등 프리미엄 일본 위스키를 구하기 힘들어졌다.
그 이유는 전 세계적으로 불어닥친 일본 위스키 붐으로 인해 이제는 흔적조차 찾아볼 수 없는 매우 희귀한 위스키가 되었기 때문이다.
숲에 둘러싸인 백주 증류소
뱌쿠슈 증류소는 야마나시현 호쿠토시에 거점을 두고 있는 산토리 소유의 증류소 중 하나다.
지금은 전 세계 위스키 애호가들이 견학하고 싶어하는 증류소이지만, 2023년 6월 현재 견학은 불가능하다고 한다.
현재 견학 시설 및 부대시설인 레스토랑의 리모델링 공사가 진행 중이며, 2023년 가을쯤에 재개장할 예정이라고 한다.
시라쿠슈 증류소 레스토랑 ‘화이트 테라스’에서는 홈페이지를 확인한 결과, 야마나시현 호쿠토시에서 생산된 야채와 고슈 명물 요리 등을 맛볼 수 있는 레스토랑인 것 같다.
재개장 시에는 예약을 하고 꼭 한번 가보고 싶네요.
하쿠슈 증류소의 유래
산토리를 대표하는 위스키 야마자키 증류소가 개업 50주년을 맞이했을 때, 산토리 제2의 증류소로서 야마자키와는 다른 컨셉으로 만들어진 것이 바로 시라쿠슈 증류소입니다.
공식 홈페이지에도 위스키를 제조할 때 사용하는 물의 품질에 대한 집념을 가지고 있던 초대 치프 블렌더 오니시 타메오 씨가 전국을 조사하여 이곳을 선택했고, 지금의 시라쿠슈 증류소가 탄생하게 되었다고 소개되어 있습니다.
야마자키 12년의 시음 노트에는 ‘향 감, 복숭아, 바닐라, 바닐라/피니쉬 달콤한 바닐라, 배럴 향, 기분 좋게 긴 여운’이라고 기재되어 있는 반면, 시라쿠슈 12년은 ‘향 어린잎, 풋사과, 재스민/피니쉬, 달콤하고 부드러운 스모키, 깔끔한 마무리’라고 전혀 다른 특징을 가지고 있다. 라고 한다.
아마도 산토리는 백주 증류소 건설을 구상할 당시 이 두 가지를 이용해 뭔가 새로운 것을 만들 수 있지 않을까? 라는 구상이 있었을지도 모릅니다.
그 아이디어가 나중에 큰 반향을 불러일으켰다고 생각하니 더 깊게 파고들고 싶어지네요.
위스키 업계에서 이례적인 수질에 대한 집념
위스키는 보리의 발아와 발효를 촉진하기 위해 미네랄이 풍부한 경수를 증류수로 사용하는 것으로 일반적으로 잘 알려져 있다.
하지만 백주는 남알프스의 화강암으로 걸러진 적당한 미네랄을 함유한 천연 연수를 사용해 만들어진다.
그래서 일반 위스키에 비해 발효시키는 방식에 차이가 있는 것 같은데, 나무 발효조에서 보통보다 더 오랜 시간 동안 발효시킨다고 한다.
원래 위스키는 숙성을 거듭할수록 맛의 밀도가 높아져 건포도나 흑과일 계열의 묵직한 맛이 많아지는데, 연수를 사용함으로써 숙성이 거듭되어도 상쾌하고 경쾌한 맛을 느낄 수 있는 것 같다.
백주 12년은 어떻게 구할 수 있을까?
백주 12년은 현재 구하기 매우 어려운 위스키 중 하나다.
매장에서 보기가 매우 힘들고, 만약 발견하더라도 정가의 몇 배에 달하는 프리미엄 가격으로 판매되는 경우가 많다.
만약 정가로 꼭 구하고 싶다면 백화점의 추첨 판매를 추천한다.
계절의 절정이나 연휴 전, 어버이날, 어버이날 등을 앞두고 추첨판매를 하는 경우가 있으니 타이밍을 잘 맞춰 백화점을 방문하면 기회를 잡을 수 있을 것이다.
추첨 판매 외에는 슈퍼마켓에서 판매되고 있는 느낌이 강하고, 정가로 진열되어 있는 모습을 SNS 등에서 자주 볼 수 있다.
반면 전문 주류 판매점에서는 음식점 등에 도매로 판매하거나 단골 고객용으로 재고가 있을 가능성이 있기 때문에, 주류 판매점에 가서 찾을 수 있다면 운이 좋은 편이라고 생각한다.
꼭 빨리 구하고 싶다면 정가보다 비싸지만 인터넷에서 구입하는 것이 가장 간편하다. 주류 구매 전문점 등이 야후 옥션이나 라쿠텐 시장 등에서 판매하고 있으니 한번 검색해 보는 것은 어떨까.
백주 12년 정가
백주 12년의 정가는 산토리 공식 사이트에서 확인한 바로는 10,000엔(세금 별도)이라고 한다. 다만 이 가격으로 구하기는 상당히 어려울 것으로 보인다.
2023년 6월 현재 백주 공식 홈페이지를 확인해보니 수량 한정 재출시라는 표기는 있지만 그 내용이 2021년 3월 30일에 백주 12년을 재판매한다는 내용입니다.
그 업데이트 이후 공식 홈페이지에는 재판매 소식은 없고, 아직은 재출시 시기가 정해지지 않은 것으로 보인다.
다만 공식적인 발표는 없지만 2023년 4월에 야마자키와 백주 100주년 기념 라벨이 출시되었습니다. 각 비숙성, 12년산 2가지 종류가 있으며 가격은 일반 라벨과 동일하다.
어느 쪽이든, 구하기 어려운 것은 변함이 없다.
백주 12년 휴무 및 판매 종료
산토리 프리미엄 위스키 라인업인 백주 12년은 현재 공식 홈페이지에 구체적인 재판매 발표가 없는 것으로 보인다.
과거 2018년 6월에 일시 휴업이라는 형태로 유통이 중단된 적이 있는데, 2021년 3월 30일에 수량 한정 재판매 발표가 있었다.
한정된 수량으로 인해 유통량이 적고, 재판매를 시작한 지 벌써 2년 가까이 지난 현재, 구하기 어려워진 것은 틀림없는 사실일 것이다.
백주 12년 구입 방법 및 판매 정보
백주 12년을 구하는 가장 쉬운 방법은 역시 인터넷으로 구입하는 것이다. 경매 사이트나 EC 사이트 등에서 구하는 것은 그리 어렵지 않다.
하지만 정가가 아닌 프리미엄 가격으로 판매되는 경우가 많기 때문에 다소 비싸더라도 꼭 구하고 싶은 분들에게는 이 방법이 가장 추천할 만하다.
정가로 구입하고 싶다면 백화점이나 주류를 취급하는 가전양판점, 슈퍼 등을 추천한다.
백화점이라고 해도 취급하지 않는 백화점도 있으니 미리 알아보는 것이 중요하다.
킨테츠 백화점에서는 연말에 백주 12년산 등이 포함된 호화 복주머니를 약 100만원에 추첨 판매한 적이 있다.
가전제품 판매점에서는 빅카메라가 유명하며, 정기적으로 추첨 판매를 하는 경우가 많다.
슈퍼에서는 정가 그대로 판매되는 경우가 많고, 산토리 위스키 코너에 산더미처럼 쌓여 있는 모습이 SNS에 자주 올라온다.
개인적으로 백주 12년 등 국산 위스키를 찾을 때 피하는 것이 좋다고 생각하는 것은 술 전문점에서 찾는 것이다.
술을 좋아하는 사람만 찾아올 수 있기 때문에 단골손님들을 위해 상품을 구비해 놓는 경우가 많기 때문이다.
따라서 국산 위스키를 취급하는 특정 술집을 이용한다면 언젠가 가게 측에서 그런 안내가 있을지도 모른다.
백주 12년 평가
백주 12년의 평가는 세계적으로도 높은 편으로, SWSC(샌프란시스코 월드 스피리츠 컴피티션)라는 전 세계 3000여 종의 증류주가 참가하는 대회에서 ‘2011년 최우수 금상’, ‘2012년 금상’, ‘2013년 최우수 금상’, ‘2014년 금상’, ‘2016년 최우수 금상’을 수상한 바 있다. 금상’, ‘2016년 최우수 금상’을 수상한 바 있다.
그 외 ISC(International Spirits Challenge)에서는 ‘2012 금상’, IWSC(International Wine and Spirits Competition)에서는 ‘2009 금상 베스트 인 클래스’, ‘2010 금상 베스트 인 클래스’를 연속으로 획득한 바 있습니다. 있습니다.
백주 12년산 추천 마시는 방법 소개
백주 12년은 하이볼로 마시는 것이 가장 좋다고 한다.
테이스팅 노트를 보면 ‘향은 청사과, 어린잎, 재스민, 피니쉬는 달콤하고 부드러운 스모키함과 깔끔함’이라고 되어 있으니, 탄산으로 향을 열어주어 깔끔하게 마시는 것이 가장 좋을 것 같다.
음식과 함께한다면, 닭고기 향초 빵가루 구이, 멸치를 넣은 바냐카우다 등을 추천할 수 있을 것 같다.
하이볼도 좋지만, 투윅스업으로 즐기는 것도 추천합니다.
위스키 블렌더들은 물을 넣지 않은 캐스크 스트렝스 상태의 원액을 상온의 연수를 이용해 1대1로 나누어 맛을 확인하는 방식을 택하고 있다.
따라서 물을 조금 넣어 체감 알코올 도수가 30% 전후가 되도록 하면 블렌더들이 느꼈던 맛을 느낄 수 있을 것이다.
결론
이제는 구하기 어려워진 백주 12년산이지만, 정가 판매로 구하는 것은 상당히 어려울 것 같습니다. 시간이 걸리더라도 괜찮다면 꾸준히 백화점이나 마트, 빅카메라 등 주류를 취급하는 가전제품 판매점을 찾아다니며 열심히 찾아보는 것이 좋을 것 같습니다.
당장 손에 넣고 싶다면 인터넷으로 검색하면 취급하는 사이트가 많으니 그 방법을 선택해 보는 것도 좋을 것 같습니다.
하지만 정가보다 비싸게 판매되는 경우가 많기 때문에 돈을 많이 들이고 싶지 않은 분들에게는 추천할 수 없습니다.
미개봉된 백주 12년을 마실까 말까 망설이고 있다면, 주류 매입업체에 문의를 해보는 것도 좋을 것 같다.
그 여유 돈으로 새로운 위스키에 도전할 수 있는 기회를 마련할 수도 있고, 취급하는 바에 가서 백주 12년을 마시고 잔돈을 받는 것도 가능하다.
백주 12년산 외에도 오래된 술은 가치가 있는 경우가 많으며, 비싼 것은 수천만 원에 달하는 경우도 있다.
Wgain은 위스키를 사는 것이 아니라 가치 있는 빈티지 위스키로 자산 운용을 할 수 있는 일본 최초의 플랫폼이다. 출품된 위스키의 소유권을 구매하고 몇 년 후 매각하는 방식으로 자산 운용을 할 수 있다.
위스키를 좋아하시는 분, 자산 운용에 관심이 있는 분이라면 꼭 한 번 고려해 보시기 바랍니다.